생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당

생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당

2월 25일 생활의 달인 은둔식달 싱가폴 치킨누들 치킨라이스 달인 김영덕

오늘의 주인공은 서울 서대문구 골목길에 있는 작은 가게 입니다. 인근에 대학생들로부터 최고의 인기를 누린다고 하는 이곳에는 아주 특별한 음식이 있습니다. 바로 싱가포르의 소울 푸드로 유명한 치킨누들과 치킨라이스 입니다. 겉모습은 단순해보일지라도 섬세한 조리과정들이 요구되기 때문에 우리나라에서는 보기 드문 음식이라고 합니다. 쫄깃한 닭고기 고명을 얹어 낸 치킨누들과 치킨라이스. 그 맛의 핵심은 바로 주재료인 닭고기를 숙성하는 과정에 있었습니다. 

먼저 부드러운 식감을 위하여 닭고기 연육과정을 시작하는 김영덕 달인. 쪽파와 고수를 태우듯이 튀겨내어서 향을 끌어올린 다음에 전분가루와 탄산수를 넣어서 닭을 재웁니다. 또 숙성한 닭고기는 70~75도의 미온물에 천천히 넣어서 익혀주는데, 이렇게 해야만 수분을 머금어서 촉촉한 상태를 유지한다고 합니다. 게다가 삶은 닭고기는 우유를 섞어준 물로 식혀서 부드러움을 극대화 해줍니다. 최고의 맛을 내기 위하여 그 어떤 고생도 마다하지 않는 달인의 이야기가 펼쳐집니다.

생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 주소 위치 전화번호 연락처 

생활의 달인 싱가포르 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 주소 서울 서대문구 이화여대2가길 24

김영덕 치킨누들 치킨라이스 달인 까이식당 전화번호 연락처 070-7570-0871